ESCONDIDINHO DE MERLUZA

"A ideia é mesmo esconder a carne como uma surpresa, um prêmio". 

Na cultura nordestina ter carne à mesa vai além do paladar. 

"Tem valor cultural, significa fartura, status, poder e acesso à boa comida, por isso, a importância em guardá-la para o final". 

A receita original - de carne seca e mandioca - é relativamente nova. Tanto que não consta na literatura da tradicional cozinha brasileira, mas a combinação dos ingredientes é antiga. 

 "A carne de sol é parte da cultura nordestina e combiná-la a derivados da macaxeira faz parte da tradição, já que são alguns dos produtos mais típicos da região".

Receita nova, mas que já nasceu com jeitão de clássico. De tão certeira, conquistou adeptos e variações em todo o Brasil. 

Esconde-se de tudo: Costela, camarão, carne moída, frango, bacalhau, frutos do mar, legumes. Para a cobertura também há variações: purê de batata, mandioquinha, abóbora, inhame... 

 O jogo do esconde-esconde é simples, "basta um bom refogado com carnes ou legumes de sua preferência, uma cobertura de algum purê que combine e forno pra gratinar". 

 Vale incrementar com queijos das mais diversas variedades. 

 Mas atenção! Independente do que se for esconder é essencial que a mistura seja consistente para contrastar com a cremosidade do purê. 

 Vai esconder?

INGREDIENTES:
- 400g de merluza
- 1 colher de sopa de manteiga
-  200 g de queijo parmesão ralado
- 200 g de azeitonas fatiadas
- 2 cebolas médias
- 1 caixa de creme de leite
- 1 xícara de chá de leite
- 4 batatas médias
- Sal a gosto. 

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